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苦荞面粉的营养价值 苦荞面粉的七大营养素
来源:本站 作者:匿名 发布:2017/3/22 修改:2017/3/22
隶属:新闻中心 点击:283


苦荞声称“五谷之王”,富含人体七大营养素:蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞首要营养成分:

蛋白质:蛋白质含量为11%~13%,高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8种氨基酸配比适当,高于小麦面粉和黄豆面粉。

脂肪:脂肪含量为1.9%~2.5%,富含9种脂肪酸,与其它粮食作物中脂肪不同很大,其间油酸和亚油酸含量占80%摆布

淀粉:为支链淀粉,含很多凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。

维生素:富含多种维生素,VPP是玉米粉和大米的2-10倍,VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

膳食纤维:纤维含量为1.6%,高出玉米8%、甜荞60.39%,是小麦的1.7倍,大米的3.5倍。

微量元素:富含丰厚的微量元素。镁含量0.22%,是小麦的4.4倍、大米的3.5倍;钾含量0.4%,是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;钙含量0.016%,是大米的1.8倍;铁含量0.0086%,是小麦的2倍;铜含量4.585ppm,是大米的2倍;硒含量0.43ppm,是大米的8倍多

生物类黄酮:生物类黄酮首要成分是2—苯基色原酮类化合物,有槲皮素、芦丁、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于一般荞麦和其它作物

苦荞粉中丰厚的苦荞黄酮可铲除沉积在血管壁上的脂质,软化血管,调节血管渗透性;下降血糖及血清胆固醇含量,苦荞粉中的卢丁,能够铲除体内自由基,阻断或减轻自由基对细胞和安排的损害,并用作高血压辅助疗剂。

苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹,并促其敏捷排出体外,所含的硒在人体内与金属联系形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物,有助于体内有毒物质的扫除,素有“净肠草”的美称。

苦荞粉中的苦荞蛋白能够与牛奶、鱼类等蛋白质比美,是职务优异蛋白的首选。苦荞蛋白中氨基酸份额合理,用联合国粮农安排(FAO)建议的氨基酸形式对苦荞及其他食物蛋白质进行品比,结果为:鸡蛋100,牛奶95,苦荞93,大米67,小麦63。

与其它面粉的区别

苦荞粉以苦荞为质料精制而成,富含苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。苦荞粉选用世界领先的磨粉技术,并且形成了集约化出产,脱去了苦荞原有的“异”味,清醇荞香。

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